拼口味 拼寓意 太原月饼市场“卷”出“新鲜感”

太原新闻网  2025/09/19

   中秋佳节临近，太原的月饼消费市场一天比一天热闹。从食品加工企业到商场超市，再到烘焙蛋糕店和茶饮酒店，各相关业态纷纷涌入，在文化寓意、食材口味、营销手段等方面不断推陈出新、宠粉出圈，以此迎合日益多元化、个性化的消费潮流，为市民的中秋消费提供更多“新鲜感”。

月饼市场“新势力”

距离中秋佳节还有一段时间，但月饼市场已提前进入营销旺季。连日来，记者走访发现，往年中秋月饼市场，老字号食品企业与连锁烘焙品牌是绝对主力，产品多集中于五仁、莲蓉、豆沙等传统口味，包装与设计也偏向“经典款”，同质化现象较为明显。而今年，本地众多酒店及特色餐饮品牌纷纷入局，推出旗下自有品牌月饼，形成了“传统品牌+酒店新势力”的双轨供给模式。

位于青年路的湖滨国际大酒店，一层大堂醒目位置早已铺设了礼盒月饼展示台，价格多在两三百元。“酒店有自有品牌月饼，想借助中秋这个节点，把品牌调性与消费场景深度绑定。”酒店工作人员表示，酒店在食材把控、研发能力及服务体验上具备优势，入局月饼赛道既能避开传统市场的红海竞争，也能通过高辨识度的产品触达更多消费群体。

“比如我们的老客户可能因住宿、用餐了解品牌，而月饼则能让他们把‘酒店品质’带回家，分享给亲友，相当于一次低投入的品牌延伸。”酒店工作人员说。

同样本土餐饮品牌杏花堂，也推出了特色月饼。其入局逻辑则更贴近“在地化需求”。一相关人员介绍，作为主打山西本土风味的餐饮品牌，此次推出自有品牌月饼是希望将山西文化符号融入节日食品。“我们的礼盒加入了‘汇通天下’的晋商文化元素，让月饼成为带有地域特色的节日载体。”

直击多元化需求

中秋佳节，走亲访友赠礼虽是消费刚需，但随着文化情感、个人体验需求的进一步放大，月饼市场的“新鲜感”也在丰富。尤其市民对中秋月饼的需求已不再局限于“应景”，而是更看重“新意”与“体验”，很多品牌月饼都在积极抢抓这一特点，从造型设计到口味研发实现双重突破，以此促其成为市场“吸睛点”。

在府东街一酒店，一款售价为39.9元的礼盒月饼格外引人注目。与传统月饼的圆形、方形基础款不同，该月饼在造型上更注重“寓意感”与“辨识度”，“有大钱”月饼整体采用圆形铜钱样式，馅料以粒粒红枣果肉为主，既保留了月饼的软糯质感，又通过视觉设计传递“财运顺遂、吉祥如意”的美好祝愿。

除了“有大钱”，部分酒店和烘焙品牌还推出了“皎月芳华”“清风明月”等包含美好寓意的国风造型月饼，通过立体雕刻工艺还原中秋传统意象，包装则搭配烫金、刺绣等工艺，主打馈赠市场，进一步提升产品的“仪式感”。

此外，一些老字号和食品品牌也在直击市场多元化需求，借用当下热门IP，以联名形式，将传统月饼与现代流行元素巧妙融合，用年轻人喜欢的方式来传播和推广传统中秋文化，推动品牌月饼消费年轻化。

解锁月饼“新口味”

如果说造型是“颜值担当”、寓意是“美好祝愿”，那么口味就是月饼的“核心竞争力”。为打破传统月饼“甜腻、单一”的刻板印象，各酒店、品牌力求创新，推出多款“网红级”口味，覆盖西式风味、潮流饮品、健康养生等方向，以满足不同年龄层消费者需求。

在北大街一酒店大堂，记者看到两款主题月饼礼盒陈列在服务台前格外显眼。“这款不到200元的礼盒有8个月饼，口味有法式榛子巧克力、法式乳酪巧克力等新口味。”酒店工作人员介绍，口味方面，酒店月饼将传统与创新融合，既有广式红豆沙、绿豆蓉、津香板栗等老口味的月饼产品为主，也有法式口味，为不同年龄消费者提供多样化选择。

今年不少商家为了精准捕捉“Z世代”喜好，都在推陈出新。外形上，以文创元素制作双色月饼、三色月饼等，让月饼的表现形式更加丰富。口味上，乌龙奶茶波波黑糖月饼、生椰拿铁味月饼、秋耳黑米月饼、桃山皮海盐芝士流心月饼等“独家”口味，则让今年的月饼市场更具“创新性”，多方面提升消费者体验。

留住老味道，焕发新活力，这是月饼市场多年以来的坚持。每一块月饼都承载着“团圆”的朴素愿望，而每一项创新都是“传承”的时代注脚。提醒消费者，选购月饼时，要通过正规渠道购买，留意包装标示的生产日期及保质期。在购买月饼时，应索要购物的发票、收据等凭证，以便日后维权之需。